Description

Cette formation est exigée par le MAPAQ pour toutes les personnes responsables du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires ou à tout employé qui a la responsabilité de la préparation ou de la manipulation d’aliments et du contrôle de l’hygiène et de la salubrité dans l’établissement.

À la fin de cette formation, vous serez en mesure d’analyser les situations à risque, de mettre en place des procédures pour mieux gérer les risques, d'apporter les correctifs nécessaires en cas de non-conformité, d’assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et salubrité alimentaires et de connaître les compétences nécessaires que doivent posséder les manipulateurs d’aliments.

Plus spécifiquement, les sujets abordés concernent :

• les températures de conservation des aliments
• les méthodes de travail pour éviter les contaminations des aliments
• les principes généraux d’hygiène
• les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• les sources environnementales de contamination des aliments
• les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• la provenance des aliments
• l’étiquetage des aliments
• l’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
• la gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
• les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• l’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

Renseignements importants :

• Cette formation est 100 % en ligne.
• Vous faites la formation au moment qui vous convient
• Elle est accessible pendant 90 jours.
• Une fois la formation en ligne terminée, vous devez prévoir environ 60 minutes pour l’examen du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation.
• Celui-ci se fera à distance en présence du formateur. Il vous faudra donc une caméra fonctionnelle;
• Les indications vous seront communiquées à la fin de votre formation;
• Aucun frais supplémentaire ne sera facturé.

Cette formation est seulement disponible dans la langue française